にゅうす☆るーきー

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    カテゴリ: 食べ物 


    【冷凍パン 市場で売り上げが伸びている】人手不足・インバウンド拡大も追い風


    “冷凍パン”の市場伸長 背景にパン店の人手不足、インバウンド拡大も追い風 “冷凍パン”の市場伸長 背景にパン店の人手不足、インバウンド拡大も追い風
    …一部、冷凍パン生地や焼成済み・半焼成済み冷凍パンに置き換える事業者が増えている。 業務用冷凍パン生地市場は17年度、1,300億円強と前年比2~3%拡…
    (出典:経済総合(食品産業新聞社ニュースWEB))



    (出典 userdisk.webry.biglobe.ne.jp)



    冷凍パンてどうなんだろう・・そう思っていましたが
    トースターで数分焼くだけで なんと!焼き立てパンに。

    以外にイケます!


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    【ローストチキン自作レシピ】クリスマスの主役を簡単&良コスパで仕上げてみた【肉汁ジュワ~】 - メシ通
    クリスマスの食卓の主役といえば、やっぱりこの、 ローストチキン! いや、本場(欧米?)では本当は七面鳥らしいんですけどね。あれ、手に入りにくいし、ちょっと大きすぎる ...
    (出典:メシ通)


    ローストチキン(英: Roast chicken)は、ニワトリを丸ごと焼いた料理。肉料理のひとつ。 オーブンやグリルで焼いたもの、串に刺して焙り焼きにしたもの、専用の焼き機(ロースター)で焼いたものなど調理法としてはさまざまである。またダッチオーブン(野外料理用の厚手の鉄鍋)を使って蒸し焼きにする
    5キロバイト (584 語) - 2018年11月11日 (日) 11:46



    (出典 cdn.oceans-nadia.com)



    【ローストチキン】を手作りでと聞くと気後れしますが、意外と簡単にできそうです。

    仲間と家族とワイワイしながら作るのも楽しいクリスマスになりそうです。


    1 困った時の名無しさん :2005/12/20(火) 23:48:12 .net

    クリスマスメニューの定番、鳥の丸焼きについて語ろう!
    自分はクスクスを詰めるのが好きです。


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    ギョーザにお好み焼き、悪魔まで ローソンストア100止まらぬ“ユニークおにぎり”誕生の秘密とこだわりを聞いた ギョーザにお好み焼き、悪魔まで ローソンストア100止まらぬ“ユニークおにぎり”誕生の秘密とこだわりを聞いた
    …上に大きな反響で、とてもうれしく思っています! 特に9月に発売した「悪魔のおにぎり」(具のせではなく、いか天入りの天かす・青のり・天つゆを混ぜたおにぎ…
    (出典:経済総合(ねとらぼ))



    (出典 netatopi.jp)



    これは、作り立てがおいしいです!!



    1 ばーど ★ :2018/12/07(金) 15:08:54.99 ID:CAP_USER9.net

    ローソンが10月に発売した新商品「悪魔のおにぎり」(税込み110円)が好調だ。12月はじめに販売個数が1000万個を突破。通常の新商品なら1年はかかる水準をわずか1カ月半で超え、絶対王者と言われた「手巻おにぎり シーチキンマヨネーズ」(ツナマヨ)の牙城も崩した。「コンビニおにぎりの歴史を変えた」との声もある悪魔のおにぎり。好調の背景や今後について聞いた。【増田博樹/統合デジタル取材センター】

    「うまい、しかも安い」商品化急ぐ

     悪魔のおにぎりは、白だしで炊いた米に、天*、青のり、天つゆを混ぜたおにぎり。チャレンジングな名前は、日本人の味覚にあった和風の味付けで、「おいしすぎてつい食べ過ぎてしまう」ことから名付けられたという。

     開発のきっかけは、南極の基地で料理人が作る「悪魔のおにぎり」が紹介された6月のテレビ番組。南極では残飯が出ないよう、残った材料を別の料理に活用することが多いが、紹介されたおにぎりもそうした料理の一つ。基地では夜食として人気だったという。SNSでも話題になり、ローソンのスタッフが実際に作ってみたところ、おいしいおにぎりが安い価格でできたため、急いで商品化に着手した。

    ■ローソンのおにぎり史上に名を刻む

     10月16日に発売されると、約20年にわたって首位を守るツナマヨの売り上げに初日からいきなり肉薄する。いっぷう変わったネーミングや分かりやすい味、SNSでの高評価、10月28日のツナマヨ超え(単日ベース)達成などの話題が、ネットやテレビで切れ目なく伝えられ、11月3日には1日65万個のローソン新記録を樹立。そして、12月4日に累計販売個数が1000万個を突破した。通常の新商品おにぎりの売り上げは月間で100万個程度だから、その勢いは突出している。

     特に注目されたのがツナマヨ超えだ。どれほどすごいことなのか。ローソンでおにぎりを担当するデイリー商品部の堤洋平さんは「ツナマヨは、コンビニのメイン顧客である20~40代の男性から『味付けがしっかりしている』と長年強く支持いただいている商品。2位のサケを常に大きく引き離す『絶対王者』で、悪魔のおにぎりがこれを上回ったことは史上最大の快挙。おにぎりの歴史に名を刻んだと言えます」と話す。

    原材料不足が直撃 社を挙げて調達

     だが、65万個の記録を出した直後、売れすぎによる原材料不足に見舞われる。店舗への納品数を一時的に発売当初の3分の1に制限、売れ行きが急降下した。特に青のりと天*の不足が著しく、調達部門だけではなく、加工食品部門も加え「会社を挙げて」(堤さん)ありとあらゆる取引先に頭を下げ調達に奔走した。そのかいあって、11月中旬以降の売り上げは徐々に回復し、11月20日からは2日間を除いて再びツナマヨを上回って推移している。

    ■「ローソンストア100」でも販売

     悪魔のおにぎりは低価格業態の「ローソンストア100」でも販売されている。発売は9月12日とローソンより早い。ローソンの約1万5000店舗に比べ、ストア100は約800店舗と少ないため、売り上げは約50万個にとどまるが、一般的な新商品のおにぎりの2倍のペースで売れているという。なお、商品名こそ同じだが、材料は全て独自に調達しておりローソンとは価格も味も違う(税込み108円)。

     ストア100のおにぎりは、「紅鮭(べにじゃけ)」「五目ごはん」「ツナマヨ」が、約10年間不動のベスト3だったが、悪魔のおにぎりは2位に食い込んでいる。紅鮭の強さについて広報担当者は「60~80代のシニアも多く、SNSで話題になっても紅鮭人気は動かないようです」と話す。

     それでも売れ行きは「爆発的」といい、ストア100では11月下旬に悪魔のおにぎり3個半分に当たる400グラムのご飯が入った「悪魔ご飯」を発売。めんつゆと天*を別に添え、好みで味を調節できる「追い悪魔」と呼ぶ食べ方も提案している。悪魔のおにぎりでローソンと競合はしないのか。広報担当者は「一緒に盛り上げていければと思っています」と話す。

    ■おにぎり「コンビニとともに成長」

     悪魔のおにぎりの今後は? 堤さんは「ずっとこのブームが続くとは思いませんが、一度落ち込んだ後に盛り返しています。ある程度は定番に近い売れ方をしてくれると思っています」とみる。

    以下ソース先で

    毎日新聞2018年12月7日 14時19分(最終更新 12月7日 14時48分)

    (出典 cdn.mainichi.jp)


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    高野豆腐 TV番組きっかけに売上急増 品薄解消は年明けか 高野豆腐 TV番組きっかけに売上急増 品薄解消は年明けか
    …テレビ番組で取り上げられたことをきっかけに高野豆腐が売れている。受注が殺到しているが高野豆腐は製造に約1か月かかるため急な増産対応はできず、品薄状態は…
    (出典:経済総合(食品新聞))


    高野豆腐(こうやどうふ)とは、豆腐を凍結、低温熟成させた後に乾燥させた保存食品。乾燥状態では軽く締まったスポンジ状で、これを水で戻し、だし汁で煮込むなどして味を付ける。日本農林規格(JAS)における正式名称は、凍り豆腐である。 凍み豆腐(しみどうふ)と高野豆腐の違いは乾燥方法にある。
    13キロバイト (1,582 語) - 2018年11月20日 (火) 07:52



    (出典 image.excite.co.jp)



    またまた、テレビの影響で品薄商品が・・・

    その名も「高野豆腐」

    血糖を下げる作用があるらしいです。


    1 ガーディス ★ :2018/12/07(金) 11:01:13.12 ID:CAP_USER9.net

    テレビ番組で取り上げられたことをきっかけに高野豆腐が売れている。受注が殺到しているが高野豆腐は製造に約1か月かかるため急な増産対応はできず、品薄状態は年内いっぱい続きそうだ。

    きっかけとなったのは、10月22日にTBS系でゴールデンタイムに放送された健康番組「名医の太鼓判」。食後に血糖値が急上昇する“血糖値スパイク”を改善する効果が期待できる食材として高野豆腐を大々的に取り上げた。高野豆腐の製造過程で作られるレジスタントたんぱくに血糖値が下がる効果があるという内容だった。

    放送翌日から高野豆腐の売れ行きが急激に伸びた。高野豆腐は豆腐を冷凍し低温で熟成させて製造するためリードタイムが長い。メーカーが番組の情報を入手したのは放送10日前で対応する余裕がなかった。年末に向け需要が高まる時期と重なったことも品薄の要因となった。

    秋冬の需要期に向けメーカーは夏場から在庫を積み上げるが、既存取引先への供給が優先されるため急な需要増には対応できない。

    高野豆腐の生産量は長野県が98%を占め、製造メーカーも旭松食品、みすずコーポレーション、常盤冷凍食品、信濃雪など数社に限定される。

    https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20181207-00010001-shokuhin-bus_all


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